Sophie Plattner se forme à l’école du Théâtre National de Chaillot, et suit ensuite différents cours et stages avec notamment Claude Buchvald, Oleg Koudriachov, Martine Harmel…
Enfant, elle commence le chant dans le chœur Caillard-Hayward, puis adulte se forme au chant auprès de Françoise Pons et Martine Masquelin. Tout en jouant sous la direction de différents metteurs en scène, elle continue de créer des pièces et des interventions au sein de sa propre compagnie, Lez’Armuses.
Elle a joué entre autres dans Ma Jeanne mis en scène par Jean-Claude Sachot, Falstaff et L’Odyssée…La Nuit mis en scène par Claude Buchvald, Piri, les passagers mis en scène par Fargass Assandé, Polion le vagabond de Christian Paccoud, Gongle de Nil Dinc, et dans les créations de sa compagnie : Les Baigneuses mis en scène par Véronique Balme, Irma la douce, Ino, La Nuit des rois…