Ses spectacles sont tous liés entre eux par un goût profond de l’écriture, une recherche permanente sur l’acte de voir et d’être vu, sur comment l’intime mène le monde… Elle travaille en recherche d’écriture avec de nombreux auteurs, Rémi De Vos, Pierre Notte, Yves Nilly, Jacques Serena, Jean-Bernard Pouy…

C’est en 1992 qu’Anne-Laure Liégeois réalise sa première mise en scène Le Festin de Thyeste de Sénèque. En 1994, elle crée sa compagnie Le Théâtre du Festin et met en scène des textes de Christian Rullier, Georges Perec, Eugène Labiche, Euripide. En 2001, elle crée Embouteillage, spectacle de route pour 30 auteurs et 44 acteurs.

En  2003, elle est nommée à la direction du Festin, Centre dramatique national de Montluçon/Région Auvergne. Elle y présente des pièces de Karin Serres, de Patrick Kermann, de Molière, de Marivaux, des textes de Bernard Dort, des textes du répertoire du Grand-Guignol (à Hérisson) et met en scène deux opéras bouffes à La Comédie de Clermont-Ferrand.

Pour les 30e Rencontres d’Hérisson en 2005, elle crée la première édition du spectacle Ça (une commande à huit auteurs) repris en 2006 au Parc de la Villette. Les saisons suivantes elle crée Une Médée d’après Sénèque, Rapport aux bêtes, adaptation du roman de Noëlle Revaz, L’Augmentation de Georges Perec, Karaoké (orchestration du vide) de Yves Nilly, Jean-Bernard Pouy et Jacques Serena, Edouard II de Marlowe, et avec le Centre Lyrique d’Auvergne, Rita ou le Mari battu de Donizetti et Un mari à la porte d’Offenbach (direction musicale Éric Geneste).

En 2008, elle conçoit un nouveau projet pour les Rencontres de Hérisson, un rendez-vous autour de l’écriture contemporaine qui depuis accueille chaque année six auteurs et six metteurs en scène.

Elle crée la première partie de Et l’enfant sur le loup de Pierre Notte, spectacle né de ces Rencontres. La saison dernière, elle met en scène Débrayage, quatre extraits et un inédit de Rémi De Vos (inédit écrit à Hérisson lors des Rencontres 2009) et avec Musiques Nouvelles La Toute Petite Tétralogie, livrets de Michel Jamsin, musiques Pascal Charpentier, Stéphane Collin, Jean-Paul Dessy, Raoul Lay. Début 2010, elle crée au Studio de la Comédie-Française Le bruit des os qui craquent de Suzanne Lebeau et Burn Baby Burn de Carine Lacroix. En novembre 2010, elle met en scène La Duchesse de Malfi de John Webster ; en décembre 2011, Les Contes de Shakespeare (Macbeth, Othello, Hamlet) de Charles et Marie Lamb.

En janvier 2012, elle retrouve sa compagnie Le Festin. À la demande de Muriel Mayette, elle créera Une puce, épargnez-la de Naomi Wallace à La Comédie-Française, en avril 2012. En 2013, elle mettra en scène Macbeth de Shakespeare.