Après une formation éclectique de comédie, de chant et de danse, Grégory Antoine rencontre Alain Marcel, en 1993, et devient son assistant sur de nombreux spectacles musicaux, dont My Fair Lady, La Vie parisienne, Don Pasquale, La Cage aux folles au Théâtre Mogador, Le Paris d’Aziz et Mamadou à l’Amphithéâtre de l’Opéra Bastille, L’Opéra de Sarah au Théâtre de l’oeuvre (Molière 2009 du Spectacle Musical). Il collabore par ailleurs avec plusieurs metteurs en scène, dont Roger Louret (La Java des Mémoires, aux Folies- Bergère, Opéra Léger…), Philippe Ogouz (Une Petite Fille Privilégiée et La Rafle du Vel’ d’Hiv’ au Lavoir Moderne Parisien), Guy Louret (Entrez ! Entrez ! au Théâtre Tristan Bernard, Ubu Roi), Gérard Pinter et Didier Caron (On tire bien sur les lapins au Théâtre Fontaine). Il rencontre Kader Belarbi, danseur étoile et chorégraphe, et collabore avec lui à la création de nombreux ballets, spectacles ou évènements (Cérémonie d’Ouverture de la Coupe du Monde de Rugby 2007 au Stade de France, ballets à l’Orangerie du Château de Versailles, au Palais des Sports, ainsi qu’au Maroc et au Portugal). Au niveau international, il collabore à de nombreux grands spectacles en Europe et au Moyen Orient dont l’Opening Ceremony de l’Euro 2008 à Bâle en Suisse, Aramco 75th anniversary en Arabie Saoudite ou African Union 10th anniversary. Enfin, il met en scène les Parades du Qatar National Day 2009 et 2010 à Doha.