Après une formation au Laboratoire de l’acteur, Joss Berlioux commence sur les planches avec le Tartuffe de Molière. À La télévision, il participe à Kaamelott et Scènes de ménages. Il écrit, réalise et joue dans plusieurs courtsmétrages.
Il co-écrit La Purge, un film dénonçant la purge des homosexuels en Tchétchénie. Son premier longmétrage est en développement.