Valérie Lévy a écrit des pièces de théâtre telles que Les Règles du jeu, Les Petits Carrés. Elle a également publié un roman, Les Petites Douleurs, paru en 2006 aux éditions Le Cherche-Midi.
Elle est productrice de théâtre depuis vingt-cinq ans et est l’associée de François Morel depuis quinze ans au sein de la société Les Productions de l’Explorateur.